大白豆和白扁豆有什么区别
1、外形差异显著。大白豆与白扁豆虽同属豆科，但形态各异。大白豆的豆皮较厚，种子较小，烹饪后口感偏面；而白扁豆外表宽薄，豆子较大，炒食时更具韧性。营养价值有别。白扁豆含有一种名为抗血球凝集素的成分，这是一种类似蛋白质的物质，能够增强淋巴细胞活性，提升免疫力，有效预防细胞癌变。
2、外形不同。大白豆和白扁豆虽然是同科植物，但是却不是同一种蔬菜，大白豆它的皮比较厚，种子比较小，炒食以后有点面，但是白扁豆与它却不同，它的外表比较宽，也比较薄，而且种子的个比较大，食炒食以后比较有韧性。大白豆 白扁豆 营养不同。
3、白芸豆，又称为大白豆、白扁豆或者白腰豆，是一种常见的食用豆类，其营养价值丰富，被誉为“营养库”。首先，白芸豆富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素，对于维持人体正常的生理功能有着重要的作用。
白扁豆是什么
白扁豆是一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。
白扁豆是一种植物及其食用部位。白扁豆是一种豆类植物，其种子可食用。它是豆科植物扁豆的成熟种子，含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质和维生素等。白扁豆在植物形态上，通常具有较短的茎蔓和绿色的叶子，结出的豆荚呈扁平状。
它在超市叫白不老。白扁豆是豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物，全株几乎无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色，营养成分丰富，嫩荚可作蔬菜食用。这种豆角颜色又白又绿，吃起来还不老，因此又叫做白不老，在各个超市、农贸市场或特色食品店都能找到。
【白扁豆】白扁豆为豆科植物扁豆DolichoslablabL.的成熟种子。主产于江苏、河南、安徽等地。秋季果实成熟时采取，晒干，生用或炒用。【药性】甘，微温。归脾、胃经。【功效】补脾和中，化湿。【应用】脾气虚证。
白扁豆的营养价值
增强免疫力：白扁豆富含维生素C和抗氧化物，能够增强免疫系统的功能，帮助抵抗病毒和细菌感染。 改善消化功能：白扁豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的蠕动，防止便秘和消化不良。 控制血糖水平：白扁豆属于低GI食物，即糖分释放较慢，能够帮助控制血糖水平，预防糖尿病发生和管理。
促进消化：白扁豆中含有丰富的膳食纤维，能够增加肠道蠕动，促进消化，缓解便秘问题。 补充营养：白扁豆富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如钙、铁和锌等，能够为人体提供多种营养物质，增强人体抵抗力。
滋补身体 白扁豆是一种高营养食材，它能被人体补充丰富植物蛋白和多种矿物质，更能让人体吸收一些氨基酸和一些天然多糖，能促进人体代谢，提高人体素质，更多让人类体虚的症状尽快缓解。
增强免疫力 白扁豆富含蛋白质、微量元素和多种维生素，这些营养成分有助于增强人体免疫功能，提高抵抗力，预防疾病。抗菌消炎 白扁豆含有一定的抗菌成分，能够抑制多种细菌的生长和繁殖，对于预防感染性疾病具有一定的作用。同时，其还有助于缓解炎症症状，对于炎症性疾病有一定的辅助治疗作用。
白扁豆的营养成分
1、增强免疫力：白扁豆富含维生素C和抗氧化物，能够增强免疫系统的功能，帮助抵抗病毒和细菌感染。 改善消化功能：白扁豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的蠕动，防止便秘和消化不良。 控制血糖水平：白扁豆属于低GI食物，即糖分释放较慢，能够帮助控制血糖水平，预防糖尿病发生和管理。
2、白芸豆，又称白扁豆或白蚕豆，是一种常见的豆类食材。它含有丰富的营养成分，具有多种功效与作用，包括： 丰富蛋白质：白芸豆是植物性蛋白质的良好来源，对于素食者或者需要增加蛋白质摄入的人群来说尤为重要。
3、以白色种子入药。种子含脂肪油、蛋白质、糖类、烟酸、氨基酸、维生素A、B、C、生物碱。并含腈甙、酪氨酸酶及微量钙、磷、铁等。通过体外活性E-玫瑰花结反应试验，白扁豆对活性E-玫瑰花结的形成具有促进作用。白扁豆有稍显著的生物碱反应。味甘淡，性平。有健脾胃，清暑湿的功能。
4、白扁豆富含蛋白质、微量元素和多种维生素，这些营养成分有助于增强人体免疫功能，提高抵抗力，预防疾病。抗菌消炎 白扁豆含有一定的抗菌成分，能够抑制多种细菌的生长和繁殖，对于预防感染性疾病具有一定的作用。同时，其还有助于缓解炎症症状，对于炎症性疾病有一定的辅助治疗作用。
5、白扁豆的营养价值较高，富含丰富的矿物质和维生素，每百克白扁豆含蛋白质28克，粗纤维4克，钙116毫克，铁15毫克，胡萝卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黄酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸13毫克。这些营养成分和微量元素对人体非常有益。
白扁豆的功效与作用及食用方法
1、健脾化湿 白扁豆具有健脾化湿的功效，适用于脾虚湿盛的患者。中医认为，湿邪内蕴、脾失健运，会导致食欲不振、腹胀泄泻等症状。白扁豆能够通过增强脾胃功能，促进体内湿气的排出，改善这些症状。 和中消暑 白扁豆还具有和中消暑的作用。
2、从中医的角度来看，白扁豆可以健脾化湿、利尿消肿、清肝明目。除此之外，对于脾胃虚弱引起的食欲不振、大便溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀也有缓解的功效。
3、白扁豆的功效：健脾白扁豆具有健脾的功效；降血糖、白扁豆里面含有一种叫做淀粉酶的物质，有着极强的降低血糖的功效；防癌、白扁豆里面含有一种叫做植物血细胞凝集素的物质；防便秘、有非常丰富膳食纤维，能够让肠胃的蠕动速度加快。
4、白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。禁忌：炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。
5、除了中医学上的功效，白扁豆还有以下药理作用：抗菌、抗病毒：实验证明100%白扁豆煎剂对痢疾杆菌有抑制作用；对食物中毒导致的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。20%的白扁豆冷盐浸液可以促进活性E玫瑰花结的形成，提高T淋巴细胞的活性，增强细胞免疫机能。
6、白扁豆是一种中药，它的性味甘淡，性平、无毒，主要入人体的脾胃经。