靖边美食排行榜前十名有靖边羊杂碎、靖边剁荞面、靖边大烩菜、靖边羊肉、靖边炒土豆擦擦、靖边凉粉、鲜羊肉剁荞面、荞面圪坨、荞面饸饹、荞麦搅团。
羊杂碎，贵在杂和碎，不杂不碎喝起来没滋味。羊的头、蹄、血、肺，心、肝、肚、肠，统统不齐，少了一样，做出来的杂碎便寡淡。
剁荞面，贵在一个“剁”字，把养面揉成面团，放在面案上用擀杖逐次擀开，擀至比白面条略厚一点时，操刀剁面。剁面刀形制特别，刀身长约2尺，寸宽，薄厚如菜刀，刀刃向下，刀背两端装有两个木柄。
土豆必须是陕北的沙地土豆或者山地土豆才能做出这样独具地方特色的美味，粉条当然也是选用陕北土豆粉精制而成。陕北腌制的酸菜便是这盘大烩菜里的一种别样的口味，如果不放这点酸菜，那么便不是正宗的陕北味道。
靖边羊肉是陕西省榆林市靖边县的特产。靖边地区的羊从小就吃着去膻味的调料长大的，所以自身没有羊膻气，也无须用红烧、麻辣、五香等方法去刻意遮盖气味，清炖最香。
靖边炒土豆擦擦，是用处理后的土豆与面粉搅拌在一起，放于蒸笼上蒸熟，然后配以酱料食用。
由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成，清爽可口，酸、辣、香味俱全，具有清热解毒，消暑止渴之效。
剁荞面，是靖边人待客、逢年过节和喜庆时必吃的一道美味佳肴，也是闻名于陕西的一种传统风味小吃。荞麦是陕北的主要杂粮之一，维生素含量高，营养相当丰富。
荞面圪坨是陕西定边、靖边的特色风味小吃。圪坨中有一味调料万不可缺，就是辣椒。出锅后，以个人口味，可以加醋，辣椒。
由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口，在陕北，民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”之说。
荞麦是靖边县白于山区主要农作物，分布在张家畔镇、红墩界镇、宁条梁镇等17个乡镇。荞麦高蛋白，低脂肪，维生素含量高，营养相当丰富。
陕北大烩菜
一道大烩菜烩出了世间的千姿百态，一道大烩菜道出了人生的酸甜苦辣，一道大烩菜吃出了时代的日新月异。
大烩菜菜如其名，对菜品的种类有着很大的包容性，正如这片黄土高原的土地一般广袤而又厚重。
大烩菜的食材可繁可简，可荤可素，可浓可淡。但无论如何似乎都唯有土豆是最不可少的食材之一，土豆可以切片，也可以切块。当然土豆也是陕北人家一日三餐中顿顿所不能少的重要的蔬菜。
粉条也是大烩菜中食材的重要的一份子，可以是细条，也可以是宽粉，细粉一般以汤水烩菜为主，而宽粉则常用在炒烩为主。
人生中记忆最为深刻的大烩菜，应该是非学校食堂的大锅烩菜莫属。
从初中一年级一直吃到初中三年毕业，除了节假日，正常上学的日子每天下午都是这道菜，食材几乎不变，味道几乎一样，而就是这样一道菜，一吃就是三年，而从来没有吃腻过，甚至现在回过头去想一想，依然能回味出那股淡淡的菜香味，似乎又回到了那个排队打饭的初中岁月。
水烧开，下入土豆块，适量食盐和调料品熬煮，待土豆块煮到八成熟的程度，再下入提前炒好的莲花白，最后倒入煮泡好的土豆粉条，清汤寡水的大烩菜就基本大功告成了。
最后厨房的师傅为了让烩菜看上去不像没有一滴滴的油水，他会单独的烧一瓢油，放点红辣椒面，最后把这红香红香的辣椒油泼在一大盆的烩菜里，一眼看上去瞬间烩菜的汤上面便会漂着一片一片红香红香的油团。
记忆中下午最后一节课每次下课后，同学们便会争先恐后的往打饭的队伍前面排，因为队伍靠前的同学，打到的烩菜里多少是会有一些油花的。
虽然这份大烩菜清汤寡水，但却总能让人百吃不厌，或许这那里是在吃这份大烩菜，而吃的是那段青春的艰苦岁月。
一晃眼，那个曾经的青年已是人到中年，为人父，为人夫，日子也大不比之前艰苦，社会大跨步的在发展，吃食已经不再是想吃啥吃不到的年代了，而是很多时候不知道自己还有什么东西可以算得上特别想吃。
岁月静好，感恩时代。而大烩菜，依然是那个黄土高原走出来的人，最喜欢的菜品，最喜欢的味道。
不管人在那里，在那家饭店，只要店家有家常烩菜这道菜，依然是他这么多年来必点的一道菜。
大骨熬汤，土豆块，粉条子，小酥肉，豆腐干，大豆芽，肉丸子，香蘑菇，莲花白，黑木耳，小青菜……很多时候，稍微凉一会，想喝点菜汤，却得专门用汤勺打一下，才能把凝结在上面的一层厚厚的油皮给打开。
大烩菜还是那道大烩菜，只是食材更加丰富，味道更加鲜美，营养更加均衡了，然而却再也吃不出那段青春的艰苦岁月的清汤寡水淡淡的天然的味道了。
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